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2011-10-01

中村氏結婚式でビア・ペアリング

午後1:45から、銀座「DAZZEL」でおこなわれたアイコン・ユーロパブの中村氏の結婚式に出席。

ビールが、タイガーパウラナー・へーフェ・ヴァイスフラーズ・ESBマーフィーズと用意されていていた。
素晴らしい。


鏡開きは木内酒造の菊盛。


ホタテとマスカルポーネチーズのパイ仕立て、秋のトリュフのせ
パウラナー・へーフェ・ヴァイス、マーフィーズと合う


秋田県大館市比内地鶏のバロティーヌ 青森産リンゴのピュレを添えて
パウラナー・へーフェ・ヴァイスと抜群に合う。タイガーもお薦め。


ロブスターを浮かべたカボチャのポタージュ バニラの香り
カボチャ、ロブスターとマーフィーズのペアリングは絶品。バニラの香りはパウラナー・へーフェ・ヴァイスとも相性良し。


三重県産真鯛のソテー ズワイガニをたっぷり入れたサフランソース
フラーズESB、マーフィーズと素晴らしいペアリング。


特選牛ヒレ肉のポワレ 3種茸のリゾット添え 熟成マデラ酒ソース
フラーズESBと最高の組み合わせ。マーフィーズにも合う。サラッと合わせるならタイガーという手も楽しい。


DAZZEL特製デザートの盛り合わせ
イチジクとはフラーズESB、チョコレート系にはマーフィーズがベストマッチ。バニラアイスにはパウラナー・へーフェ・ヴァイスとマーフィーズが絶妙。フルーツ系のケーキやソースにはパウラナー・へーフェ・ヴァイスがピッタリ。


桑田研究会バンドのライブもあり、盛り上がった。

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プロフィール

藤原ヒロユキ

Author:藤原ヒロユキ

プロフィール
大阪教育大学卒業後、中学校教諭を経てフリー。イラストだけでなく、エッセイ、コラムも好評。ビールを中心とした食文化や野球、街角にも超精通。

ワールドビアカップ、グレートアメリカンビアフェスティバル(ともにアメリカ)、ターボルビアフェスティバル(チェコ)など国際的ビアフェスティバルの審査員を務める。主な著書は「知識ゼロからのビール入門」(幻冬舎)、「藤原ヒロユキのイラストで巡る世界のビール博物館」(ワイン王国社)他多数。2013年より季刊誌「ビール王国」(ワイン王国社)の編集主幹となる。日本ビアジャーナリスト協会会長。ビアジャーナリストアカデミー学長。

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