2010-08-14
京都与謝野料理 8/9－14
今回（8/9～14）、作った料理の一部です。地元・丹後の食材にこだわってみた。
我が家の小さな家庭菜園で採れたトマト。
宮津（うちから車で20～30分）で揚がったカワハギとあさりとトマトで、アクアパッツアのようなもの。
カワハギが見えませんが…。
これまた我が家で採れた丸茄子と長茄子を焼き茄子に。
宮津名物の竹輪にキュウリを詰めた。キュウリも自家栽培のもの。
丹後、但馬産の鶏のオーブン焼き。じゃがいもは自家栽培。
玉ネギもうちで採れたもの。ちっちゃいです。
またまたアクアパッツアのようなもの。今回はシマイサキ。これも宮津で揚がったもの。
シマイサキはオーブン焼きにも挑戦。
京丹後市峰山（車で15～20分）の荻野養鶏さんから玉子をいただきました。
キレイ。そして旨い。
さっそく、スパニッシュオムレツにしました。
手前がチーズなしエリアで奥がチーズありエリア。
卵白だけ先に泡立ててフンワリオムレツも作ってみた。
他にもゆで玉子やポーチドエッグにもしました。どんな料理法でも旨い！
網野（車で50～60分）のサザエをもらった。生きてるねぇ。
身を一旦取り出して、ぶつ切りにして、塩胡椒で炒めて盛りつけ直す。
父が由良川支流（車で15～20分）で釣ってきた鮎。炭火焼きにした。
宮津で揚がった黒鯛。
塩釜焼きにした。
割るとこんな感じ。
我が家の小さな家庭菜園で採れたトマト。
宮津（うちから車で20～30分）で揚がったカワハギとあさりとトマトで、アクアパッツアのようなもの。
カワハギが見えませんが…。
これまた我が家で採れた丸茄子と長茄子を焼き茄子に。
宮津名物の竹輪にキュウリを詰めた。キュウリも自家栽培のもの。
丹後、但馬産の鶏のオーブン焼き。じゃがいもは自家栽培。
玉ネギもうちで採れたもの。ちっちゃいです。
またまたアクアパッツアのようなもの。今回はシマイサキ。これも宮津で揚がったもの。
シマイサキはオーブン焼きにも挑戦。
京丹後市峰山（車で15～20分）の荻野養鶏さんから玉子をいただきました。
キレイ。そして旨い。
さっそく、スパニッシュオムレツにしました。
手前がチーズなしエリアで奥がチーズありエリア。
卵白だけ先に泡立ててフンワリオムレツも作ってみた。
他にもゆで玉子やポーチドエッグにもしました。どんな料理法でも旨い！
網野（車で50～60分）のサザエをもらった。生きてるねぇ。
身を一旦取り出して、ぶつ切りにして、塩胡椒で炒めて盛りつけ直す。
父が由良川支流（車で15～20分）で釣ってきた鮎。炭火焼きにした。
宮津で揚がった黒鯛。
塩釜焼きにした。
割るとこんな感じ。
