2009-12-06
「イルマンジャーレ」で京野菜づくし
麻布十番「イルマンジャーレ」でおこなわれた、宮川俊二さんプレゼンツ野菜マルシェの食事会に参加。
本日の食材、トリフ以外はすべて京都丹後の京野菜のみ。肉、魚は一切使ってません。
京野菜づくしです。
野菜は「京都祐喜」直送！ 新鮮です。
ミディトマトのコンポジション
キノコのムースとコンソメゼリー 白トリフ添え
紅かぶらのカルパッチョ 京の葉ものと根菜のサラダ仕立て
堀川ごぼうと聖護院大根のコンソメ煮 黒トリフ添え
九条ネギの冷製フェッデリーニ
京人参のカルボナーラ仕立て
京キャベツのムニエル
海老芋のタルト仕立て
京甘藷（サツマイモ）と栗のモンデブランコ（写真、撮り忘れたぁ！）
ワインも6種類でました。
美味しかったです。
個人的には、ベルジャン・ホワイトエール、セゾン、トリプル、アメリカンIPA、ベルジャン・ストロングエール、シュバルツ、インペリアル・スタウトあたりとも合わせてみたかったですね…。
大麦のコーヒー（ノンカフェイン）
大麦！ これイイかも。やっぱ麦だね。
本日の食材、トリフ以外はすべて京都丹後の京野菜のみ。肉、魚は一切使ってません。
京野菜づくしです。
野菜は「京都祐喜」直送！ 新鮮です。
ミディトマトのコンポジション
キノコのムースとコンソメゼリー 白トリフ添え
紅かぶらのカルパッチョ 京の葉ものと根菜のサラダ仕立て
堀川ごぼうと聖護院大根のコンソメ煮 黒トリフ添え
九条ネギの冷製フェッデリーニ
京人参のカルボナーラ仕立て
京キャベツのムニエル
海老芋のタルト仕立て
京甘藷（サツマイモ）と栗のモンデブランコ（写真、撮り忘れたぁ！）
ワインも6種類でました。
美味しかったです。
個人的には、ベルジャン・ホワイトエール、セゾン、トリプル、アメリカンIPA、ベルジャン・ストロングエール、シュバルツ、インペリアル・スタウトあたりとも合わせてみたかったですね…。
大麦のコーヒー（ノンカフェイン）
大麦！ これイイかも。やっぱ麦だね。
